クロアチアに恋して

クロアチアの首都ザグレブより、観光情報や現地情報、生活模様をお届けいたします           Zaljubila sam se u Hrvatsku

Entries

おふくろの味 サルマ

冬になるとクロアチアでよく食べられる料理のひとつに
『サルマ(Sarma)』というものがあります。

sarma


一言で言えば、クロアチア風ロールキャベツ。

キセリクプス(kiseli kupus)と呼ばれる
キャベツの葉を発酵させたもの(要するに、キャベツの漬物)で
お米入りの肉団子を巻いて煮込んだ食べ物で
クロアチア料理を代表する一つです。

ちなみに“クロアチア料理ってどんなもの?”とよく聞かれるのですが、
クロアチア料理の定義が実に難しいのです。

その理由は、クロアチアは歴史的・文化的に
オーストリア、ハンガリー、トルコなど様々な国から影響を受けており
食文化もそれらの国々の影響を強く受けているからです。

私は『クロアチアオリジナルの料理』というものを
ハッキリと答えることができるクロアチア人に出会ったことがありません。
(私が知らないだけかもしれませんが・・・)
「これはクロアチアの料理?」と聞くと
「そう、でも起源はトルコ」とか「そうだけど、ボスニアが本場の料理」なんて
答えをよく聞きます。

陸続きの小さな国のため、お隣のボスニアやスロベニア、
ハンガリーにも存在する料理が『クロアチア料理』として
紹介されていることもしばしば。
(たしかに“クロアチアで一般的に食べられている料理”なので
 クロアチア料理といえば、クロアチア料理です

このサルマもそんな料理の一つで
クロアチアに限らずボスニアなど、
バルカン半島一帯で広く親しまれている料理です。

“サルマ”とはトルコ語で“まかれたもの”を意味するらしく
この料理にもトルコの影響が垣間見ることができます。

sarma inside


さて、うちの家では冬になるとママが大量のキャベツを買ってきて
自分達でキセリクプスを作ります。

キャベツの外側の葉を何枚か剥がして芯を取り
あとは大きなポリバケツに何十個ものキャベツを
ぎゅうぎゅうに詰め込み大量の塩を入れて1ヶ月程放置するだけ。

完成すると鼻をつくようなすごく酸っぱい、強烈なにおいがするのですが
食べてみると結構クセになる味です。

サルマにするのもよし、そのままパンに添えて食べるのもよし、
煮込み料理に使うのもよしと色んな食べ方ができます。

またそのそのうち、レシピもUPしますね
関連記事
スポンサーサイト

Comment

Comment_form

管理者のみ表示。 | 非公開コメント投稿可能です。

ご案内

クロアチア観光情報サイト「クロたび」

プロフィール

けろりん

Author:けろりん
クロアチアの首都ザグレブに在住。

ザグレブ生活で、見たこと、聞いたこと、食べたもの、クロアチアの観光情報などを発信中。

大好きな日本とクロアチアの架け橋になることが夢のひとつです。

クロアチア関連情報の執筆、
クロアチア旅行のアテンド
取材・撮影コーディネート
通訳・翻訳(クロアチア語・英語)、
現地調査などのお仕事もさせて頂いています。

Facebookページはコチラ
主に各記事の更新情報や小話を発信しています


「地球の歩き方」ザグレブ特派員ブログ担当

インターネット総合情報サイト All About 
クロアチア ガイド担当

★~人生に旅心を~ TABIZINE 寄稿

クロアチア観光情報サイトCroTabi運営

その他

※「TOKYO FMアポロンの秘密」「NHKちきゅうラジオ」ラジオ出演

※BS日テレ ヨーロッパ大人の街歩き(ザグレブ)出演

※その他、多数の取材・撮影・編集協力・通訳など、このブログを通してたくさんの方々やお仕事とのご縁をいただきました。

ご質問やご要望等ございましたら下のメールフォームよりお気軽にご連絡ください。
(お仕事関連のご連絡も同じくメールフォームよりお願いいたします。もしくはinfo@crotabi.comまでお気軽にご連絡ください。)

※もし数日経ってもこちらより返事がない場合は、お手数をおかけいたしますが
再送していただけますようお願いします。
たまにメールアドレスのご入力に誤りがあり、返信のメールをお届けできない場合があります。

クロアチア旅行関連おすすめ書籍

※Amazonにリンクしています コチラのアマゾンインスタントショップにも多数「クロアチア・旧ユーゴスラビア関連・DVD」をまとめています)

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

お願いごと

このブログに掲載されている文章や写真ご利用をご希望の方はお手数をおかけ致しますが、 ご一報ください。なお、リンクはフリーです。リンクしていただいた場合もご一報いただけますと幸いです。

カレンダー

08 | 2017/09 | 10
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

海外ツアー、ホテルを検索!

最新記事

↓1日1回押していただけると励みになります!ありがとうございます☆

クロアチア語学習おすすめ書籍

※Amazonにリンクしています コチラのアマゾンインスタントショップにも多数「クロアチア・旧ユーゴスラビア関連・DVD」をまとめています)

右サイドメニュー