クロアチアに恋して

クロアチアの首都ザグレブより、観光情報や現地情報、生活模様をお届けいたします           Zaljubila sam se u Hrvatsku

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クロアチア版お漬物作り

そろそろ秋も終わり冬が始まりそうなザグレブ。
黄色く色づいていた街路樹の葉っぱも茶色くなり落ち始めました。

去年は100年に一度と言われる程の大雪に見舞われたクロアチアでしたが、
今年の冬はどうなるのでしょうか。。。

a017.jpg

(上の写真は去年の12月のザグレブ)

そんな来たる冬に備え、我が家でも冬に向けての保存食
キセリ・クプス作りを最近しました。

先日、11月1日の「万聖節」のお墓参りのために、
うちはママがボスニアへ里帰りしてきたのですが、
帰ってきた車の後部座席には
約20個もの、大量のキャベツが積まれていました。

うちでは毎年恒例のキセリ・クプス作り。

「ブログで紹介したいから、作る時は声かけてね」と
お願いしていたのに、先日仕事から家に帰ってきたら
裏庭に大量のキャベツの残骸が転がっているではありませんか。。。

どうやらすっかり忘れられていたみたいで
「もう作っちゃた」みたいです。

a104.jpg

(冬になるとドラツ市場でもキセリ・クプスが売られます)

作業工程の写真は残念ながらありませんが、
作り方は簡単。

キャベツの芯をナイフでくりぬき、
容器(うちが使っているのはでっかいポリバケツ。。。笑)
にぎゅうぎゅう詰めてゆき
最後に大量の塩を投入し、水に浸し蓋を閉めて
重石をのせるだけです。
後は醗酵を待つのみ。

約1ヶ月で完成です。

完成したキセロ・クプスは、
クロアチアのおふくろの味サルマなどに使われ
冬中重宝されます。

a005.jpg

(↑ こんな感じで、キセリ・クプスで
 肉団子を包んで、サルマを作ります  )

ちなみに大量に持ち帰られてきたのはキャベツだけではなく、
ボスニアの家の庭で育ったりんごや洋ナシも。。。

今は家族全員がザグレブに住んでいるので、
ボスニアの家は放ったらかしなのですが、
手入れをしなくても、りんごも洋ナシもたくましく
毎年たくさんの実をつけてくれます。

aCIMG1351.jpg

正真正銘の無農薬のリンゴ
小さくて虫食いも所々あるけれど、
味はしっかりとしていて、とってもおいしいです

それにしても、量がすごい。
それぞれ15キロずつくらい摘んできたみたいで一同仰天。
「いや。。。いくらなんでも、ちょっと量多すぎじゃない?
食べる前に腐るんじゃ。。。」と彼が言うと
ママは「もう、一人で収穫するの大変だったんだから!
まだまだ残っているのにもったいなかったわ~。
体にいいから、アンタたち食べなさい!ほら!!」っと
ここ数日はリンゴ攻めです

頑張って持ち帰ってきてくれたのですが
どう頑張っても全部そのまま食べるのは無理そう。

彼の予想通り食べる前に傷みはじめたので、
あわててママとアップルパイを作りました。

aCIMG1307.jpg

あと3回は大きなアップルパイが焼けそうなくらい
まだまだ残っています。。。

パイには飽きたので、次はアップルジャムにしようか
なんて話しているのですが、ママも私も心の中で考えていることは同じ
「面倒くさい。。。」
どうなることやら。。。

でも、食べ物を粗末にするといけないので
頑張っておいしく食べきる方法を考えます

ちなみに、キセリ・クプス作りの容器に入りきらなかったキャベツが
いくつか残っているので、傷んではもったいないと
私は最近お好み焼きばかり作って食べています。

いくら大阪人の私でも、そろそろ飽きてきそうですが。。。 笑
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大好きな日本とクロアチアの架け橋になることが夢のひとつです。

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現地調査などのお仕事もさせて頂いています。

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※「TOKYO FMアポロンの秘密」「NHKちきゅうラジオ」ラジオ出演

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